Pastel de coco
Si necesitas un postre rápido, nutritivo y compatible con todo lo que significa “sin gluten” y “sin azúcar”, este pastel de coco, plátano y yogur griego es la opción perfecta para cualquier día. Es suave, aromático y tan sencillo que puedes hacerlo incluso con los niños cerca, sin estrés y sin desorden en la cocina.
Ingredientes
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos, hasta que el pastel esté dorado.
Observaciones
El coco aporta grasas saludables y saciedad, el yogur griego da cremosidad y proteínas, y los plátanos maduros endulzan de forma natural y ofrecen esa textura esponjosa que todos adoramos. Además, los huevos unen bien la mezcla y ayudan a que el postre crezca de manera uniforme, incluso sin usar harina.
Tiene aproximadamente 151 kcal por porción y se prepara rápidamente.
Preguntas frecuentes sobre el pastel de coco
¿Este pastel sin gluten?
Sí. La receta no contiene harina y es naturalmente sin gluten. Solo asegúrate de que la levadura en polvo utilizada esté certificada sin gluten.
¿Está endulzado con azúcar?
No. El dulzor proviene exclusivamente de los plátanos bien maduros, sin azúcar añadido.
¿Puedo usar otro tipo de yogur?
Sí. Puedes usar yogur griego con un menor porcentaje de grasa o yogur natural, aunque la textura será ligeramente diferente.
¿Puedo sustituir los plátanos?
Los plátanos son responsables tanto del dulzor como de la textura del pastel. Sustituirlos modificará significativamente el resultado final.
¿Por qué el pastel no ha subido lo suficiente?
Asegúrate de que la levadura en polvo esté fresca y de que los ingredientes se hayan mezclado bien antes de hornear.