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Palitos salados

Estas galletitas saladas sin gluten son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se preparan rápidamente y son perfectas para picar, para comidas festivas o para llevar.
Tiempo total 1 hora
Porciones 6 porciones
Ingredientes Instrucciones Observaciones

Ingredientes
  

  • 100 g harina de arroz
  • 100 g harina de almendras
  • 100 g queso salado finamente rallado
  • 100 g mantequilla frío
  • 1 ud huevo
  • 2-3 cucharadas nata/yogur
  • ½ cucharadita sal se ajusta en función de lo salado que sea el queso telemea
  • ½ cucharadita levadura química opcional, para que queden más esponjosos
  • 1 ud huevo batido/yema de huevo para decorar
  • semillas sésamo/nigella/amapola/comino

Instrucciones
 

  1. En un bol grande, combina la harina de arroz, la harina de almendras y la sal.
  2. Añade la mantequilla fría, cortada en cubitos, y mezcla hasta que la textura se asemeje a migas.
  3. Incorpora el queso salado finamente rallado.
  4. Añade el huevo y la nata (o el yogur) y amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
  5. Envuelve la masa en film transparente y déjala en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  6. Extiende la masa directamente sobre papel de horno. Espolvorea un poco de harina de arroz sobre la masa, coloca otra hoja de papel de horno encima y estira con el rodillo hasta obtener una lámina de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Corta la masa en tiras largas.
  7. Unta las tiras con huevo batido (o yema de huevo) y espolvorea las semillas que prefieras.
  8. Hornea a 180°C durante 15–20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Observaciones

Si la masa está demasiado blanda, déjala más tiempo en el frigorífico hasta que se endurezca o ponla unos minutos en el congelador.
Si no tienes queso telemea, puedes usar queso feta y, en este caso, no añadas las 2–3 cucharadas de yogur/nata, ya que la feta es más cremosa y unirá la masa lo suficiente.

Preguntas frecuentes sobre las galletitas saladas sin gluten

¿Se puede congelar la masa para las galletitas saladas?

Sí. La masa se puede congelar hasta 2 meses. Déjala descongelar en el frigorífico antes de usarla.

¿Cómo conservar las galletitas saladas frescas y crujientes?

Después de que se hayan enfriado completamente, guárdalas en una caja o recipiente bien cerrado a temperatura ambiente.

¿Por qué las galletitas saladas han quedado demasiado blandas?

Esto puede ocurrir si la masa está demasiado húmeda o si no se han horneado el tiempo suficiente.

¿Se puede usar otro tipo de queso?

Sí. Puedes sustituir el queso telemea por feta u otro queso salado, ajustando la cantidad de sal si es necesario.

¿Se puede usar otra mezcla de harinas sin gluten?

Sí, pero la textura puede ser diferente, ya que cada mezcla sin gluten absorbe los líquidos de manera distinta.

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