Cornuri pufoase cu ¨Nutella¨ de casa
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, pune făina de orez si de mei, amidonul, semințele de psyllium și bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine toate ingredientele uscate.
- Într-un vas separat, adaugă în laptele călduț (sau laptele vegetal) drojdia, zeama de lămâie și sarea. Amestecă până când drojdia se dizolvă complet.
- Toarnă treptat lichidul peste amestecul de făinuri, amestecând energic cu mâna timp de aproximativ 1 minut. La început compoziția va fi moale, dar nu te panica, se va întări rapid datorită psylliumului.
- Lasă aluatul să se odihnească 3-5 minute.
- Întinde aluatul într-o foaie cât mai fină, aluatul este foarte flexibil și se poate întinde ușor. Taie-l în 8 sau 16 triunghiuri, în funcție de cât de mari vrei cornurile.
- Adaugă o linguriță generoasă din „Nutella” de casă la baza fiecărui triunghi și rulează-l dinspre partea mai lată către vârf, formând cornurile.
- Unge cornurile cu oul bătut pentru o crustă aurie și lucioasă.
- Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20-25 de minute, până devin aurii.
- Decorează cu cocos sau migdale măcinate imediat ce le-ai scos din cuptor.
- Hidratează curmalele în lapte sau apă caldă pentru minim 10 minute. Asta le va face super moi și ușor de blenduit.
- Blenduiește alunele de pădure prăjite până obții o pastă fină, cremoasă, cam ca un unt de alune.
- Separat, blenduiește curmalele hidratate (fără lichidul în care au stat, dar păstrează-l la îndemână!) împreună cu untul de cocos. Dacă e necesar și vrei o textură mai fină, mai poți adăuga treptat puțin din laptele/apa folosită la hidratare.
- Amestecă la blender/robot alunele blenduite, curmalele blenduite, cacaua și un pic din laptele/apa de la hidratarea curmalelor.
- Dacă vrei o pastă mai moale și mai ușor de întins, pune mai mult lichid, până ajunge la consistența perfectă pentru tine
Întrebări frecvente despre cornuri pufoase cu Nutella de casa
Aluatul meu e foarte moale/lipicios la început. E normal?
Da, absolut! Nu te panica. La început, aluatul poate părea moale, dar datorită semințelor de psyllium, se va întări rapid pe măsură ce amesteci. E super flexibil și ușor de lucrat odată ce se odihnește cele 3-5 minute.
De ce sunt semințele de psyllium măcinate atât de importante în această rețetă? Pot să le omit?
Semințele de psyllium sunt vedetele aici! Ele acționează ca un liant natural și oferă structură aluatului fără gluten, ajutându-l să fie elastic și să nu se sfărâme. Fără ele, aluatul ar fi mult mai dificil de manevrat și cornurile nu ar avea aceeași textură pufoasă. Nu recomand să le omiți!
Pot înlocui făina de orez sau de mei cu alt tip de făină fără gluten?
Poți încerca, dar rețeta a fost testată cu aceste făinuri pentru a obține rezultatul perfect. Dacă folosești alte făinuri fără gluten (cum ar fi cea de hrișcă sau migdale), textura finală poate varia, iar cantitatea de lichid ar putea necesita ajustări.
„Nutella” mea de casă e prea groasă/tare. Ce pot să fac?
Nicio problemă! Mai adaugă treptat puțin din laptele sau apa pe care ai folosit-o la hidratarea curmalelor. Blenduiește din nou până obții consistența dorită – ar trebui să fie cremoasă și ușor de întins.