Cornuri pufoase cu ¨Nutella¨ de casa
Ingredientes
Instrucciones
- En un bol, pon la harina de arroz y de mijo, el almidón, las semillas de psyllium y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
- En un recipiente aparte, añade la levadura, el zumo de limón y la sal a la leche tibia (o bebida vegetal). Mezcla hasta que la levadura se disuelva por completo.
- Vierte gradualmente el líquido sobre la mezcla de harinas, mezclando enérgicamente con la mano durante aproximadamente 1 minuto. Al principio la masa estará blanda, pero no te asustes, se endurecerá rápidamente gracias al psyllium.
- Deja reposar la masa durante 3-5 minutos.
- Estira la masa en una lámina lo más fina posible; la masa es muy flexible y se puede estirar fácilmente. Córtala en 8 o 16 triángulos, dependiendo del tamaño que quieras los cruasanes.
- Añade una cucharadita generosa de "Nutella" casera en la base de cada triángulo y enróllalos desde la parte más ancha hacia la punta, formando los cruasanes.
- Pinta los cruasanes con el huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante.
- Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
- Decora con coco o almendras molidas inmediatamente después de sacarlos del horno.
- Hidrata los dátiles en leche o agua tibia durante al menos 10 minutos. Esto los dejará súper blandos y fáciles de triturar.
- Tritura las avellanas tostadas hasta obtener una pasta fina y cremosa, similar a una crema de avellanas.
- Por separado, tritura los dátiles hidratados (sin el líquido en el que estuvieron, ¡pero guárdalo a mano!) junto con el aceite de coco. Si es necesario y quieres una textura más fina, puedes añadir gradualmente un poco de la leche/agua utilizada para hidratar.
- Luego, ¡es hora de unirlo todo! Mezcla en la batidora/robot las avellanas trituradas, los dátiles triturados, el cacao y un poco de la leche/agua que usaste para hidratar los dátiles.
- Si quieres una pasta más suave y fácil de untar, añade más líquido hasta alcanzar la consistencia perfecta para ti.
Preguntas frecuentes sobre los esponjosos rollitos de croissant caseros con ¨Nutella¨
Mi masa está muy blanda/pegajosa al principio. ¿Es normal?
¡Sí, absolutamente! No te asustes. Al principio, la masa puede parecer blanda, pero gracias a las semillas de psyllium, se endurecerá rápidamente a medida que mezclas. Es súper flexible y fácil de trabajar una vez que ha reposado los 3-5 minutos.
¿Por qué son tan importantes las semillas de psyllium molidas en esta receta? ¿Puedo omitirlas?
¡Las semillas de psyllium son las estrellas aquí! Actúan como un aglutinante natural y proporcionan estructura a la masa sin gluten, ayudándola a ser elástica y a no desmoronarse. Sin ellas, la masa sería mucho más difícil de manejar y los cruasanes no tendrían la misma textura esponjosa. ¡No recomiendo omitirlas!
¿Puedo sustituir la harina de arroz o de mijo por otro tipo de harina sin gluten?
Puedes intentarlo, pero la receta ha sido probada con estas harinas para obtener el resultado perfecto. Si usas otras harinas sin gluten (como la de trigo sarraceno o almendras), la textura final puede variar y la cantidad de líquido podría necesitar ajustes.
Mi "Nutella" casera está demasiado espesa/dura. ¿Qué puedo hacer?
¡No hay problema! Añade gradualmente un poco más de la leche o el agua que usaste para hidratar los dátiles. Vuelve a triturar hasta obtener la consistencia deseada; debería ser cremosa y fácil de untar.